İŞKEMBE SOTE
Biz İzmirliler nedense sakatat türü yemekleri çok severiz hatta İzmir mutfağı genelde sebze ağırlıklı olmasına rağmen et ve sakatatla yapılan yemekleride az değildir,işte şimdi tarifini vereceğim yemekde onlardan birisi.Genelde her kurban bayramında bu yemek yapılır..
Malzemeler:
1 kg işkembe
3 diş sarmısak
tereyağ veya margarin
1 paket domates püresi
3 olgun domates
1 yemek kaşığı veya daha az biber salçası
tuz,karabiber
Yapılışı:
İşkembeleri bol suda yıkayarak temizleyelim mümkünse temizlenmiş alalım çünki temizlemesi gerçekten çok zor..:))).Neyse temizlenmişde alsak bol suda yıkayalım ve düdüklü tenceremize biraz su koyarak haşlamaya başlayalım tabi bütün olarak.İlk düdük çalmaya başladığında ateşten alalım ve suyunu değiştirip bu sefer daha fazla su ile yeniden ateşe koyalım ve haşlıyalım.Haşlanan işkembeleri 2 veya 3 cm.eninde doğrayalım.Tenceremize yağımızı koyalım eriyince işkembelerimizi içine atalım ve tenceremizin kapağını kapayalım,bırakalım kendi halinde suyunu salsın ve çekmeye başlasın.Suyunu çekince domates püremizi ve rendelediğimiz domatesleride atıp bir taşım kaynattıktan sonra güvece alalım a bu arada unuttum tabiki sarmısaklarıda koyacağız..:))) birazda içine haşladığımız suyundan ilave edip güvecimizin üstünü aliminyum folyo ile kapatıp 220 derecede 45 dakika pişirelim.Afiyet olsun...
